چاقوها را بعد از استفاده با صابون ظرفشویی و آب گرم تمیز کنید.
چاقو ندرلو را بلافاصله پس از استفاده با یک حوله تمیز پاک کنید تا تکه های غذا و سایر ضایعات را از تیغه چاقو پاک کنید.
هر چه چاقو بیشتر خیس و کثیف بماند تیغه و کیفیت فولاد بدتر می شود.
تمیز و خشک نگه داشتن آن بین استفاده خوب است.
چاقوها را به صورت جداگانه، با استفاده از آب گرم صابون و مراقبت زیاد بشویید.
یک چاقوی آشپزخانه بزرگ را در کف ظرفشویی نیندازید تا مجبور شوید برای آن ماهیگیری کنید.
چاقوها به هر دلیلی نباید خیس بخورند.
چاقوهای آشپزخانه را در ماشین ظرفشویی نشویید، به خصوص اگر دسته آن از چوب یا مواد دیگری است که ممکن است در آب غرق شوند.
تیغه های خود را به طور مرتب سنگ بزنید.
تراشیدن تیغه شامل برداشتن شیارها، سوراخ‌ها و شیارهای تیغه برای تنظیم مجدد زاویه لبه است.
این کار باید با یک فولاد چاقو، در زاویه 20 درجه، به طور منظم انجام شود.
اگر مرتباً از چاقوها در آشپزخانه استفاده می‌کنید، بهتر است بعد از هر بار استفاده یا هر دو بار استفاده، تیغه‌های خود را صاف کنید.
سالی یکبار چاقوها را تیز کنید.
چاقوی کسل کننده یک چاقوی خطرناک است.
چاقوهای آشپزخانه را باید روی سنگ آهنی با زاویه بین 20 تا 23 درجه تیز کنید.
می‌توانید چاقوهای خود را به صورت حرفه‌ای با قیمتی به اندازه چند دلار برای هر چاقو تیز کنید، که اگر چند چاقوی باکیفیت داشته باشید، معمولاً بهترین راه برای انجام این کار است.
همیشه تیغه ها را در یک جهت تیز کنید، با فشار یکنواخت و ضربات یکنواخت طولانی.
اگر بیشتر از چاقوی خود استفاده می کنید، ممکن است بهتر باشد که چاقوهای خود را مرتب تیز کنید.
اگر هر روز هویج را با چاقوی آشپزخانه تان خرد می کنید، باید بتوانید با خرد کردن مرتب هویج آن را قابل استفاده نگه دارید، اما ممکن است لازم باشد هر چند ماه یکبار آن را تیز کنید.
یک چاقوی تیز آشپزخانه باید بتواند به راحتی یک تکه کاغذ را برش دهد.
اگر چاقوهای شما کسل کننده هستند، خطر افتادن سبزی های لغزنده و در دستان شما بسیار بیشتر است، بنابراین کار فقط با چاقوهای تیز مهم است.
چاقوهای کسل کننده هنوز به اندازه کافی تیز هستند تا انگشت شما را برش دهند، که آنها را بسیار خطرناک تر می کند.
همیشه از تیز کن مخصوص موادی که تیغه های شما از آن ساخته شده است استفاده کنید.
